二战结束时，法国是非常缺粮的国家，当时的食品凭票供应。半个多世纪来，法国农业经历了三个阶段的发展，彻底改变了面貌。

政府扶植公司制经营

二战后，法国政府号召农民生产尽可能多的粮食以实现自给自足，开始“多生产”阶段。政府重视农业生产，力求改善农民生产条件、增加农民收入、提高农民生活水平，改进农民社会保障体制，开发农村能源和非食品加工生产，开发各地的土特产，鼓励发展山区农业，因此，法国的农业迅速崛起。

90年代初期，欧洲国家的农业普遍发展很快，农产品出口纠纷增多，欧盟共同农业政策改革要求限制农业生产规模，避免生产过剩带来的危机，法国农业由此进入“限制生产”阶段，调整产地布局和农产品结构成为当务之急。

法国政府对传统种植和畜牧业进行调整，粮食、油料种植面积增加，牧草和蔬菜的种植面积减少，同时对粮食作物的耕种面积实行10%的休耕，对部分畜牧业产品实行了存栏头数和产量的限制。农业经营方式也从家庭式的小农经济向现代化的公司制经营模式转轨。

法国这一阶段的农业的发展得益于政府的扶植政策：向新的生产经营公司和个人提供低息贷款和优惠的税收政策。推进农业机械化、重视技术示范和技术推广，把科技领域尤其是生物、机械、化学、电子的科技进步迅速转化为生产力。重视现代农业人才的培养，要求专职农业生产者要有高中以上2年文化程度，有农业技术员文凭。

“生态农业”促进可持续发展

现在，法国农业进入了“合理发展”的新阶段，农民们正在为寻找和实践有利于环境的、以可持续性发展为最高原则的新型农业发展模式。可持续农业的基础是提高农产品的产量和质量，力求满足人们对现在和未来的健康食品的需求。保持土地长期肥沃、水质和空气质量优良，保障生物的多样性，鼓励使用可以重复利用的资源。

1997年，法国农业部颁布了全国生态农业发展计划，强调开发农业不忘环境保护。提出到2005年全国从事生态农业的农庄数量达到2.5万个，生态农业耕作面积达到100万公顷的目标。

生态农业禁止使用任何合成化肥和杀虫剂，农田使用绿肥和有机堆肥，以保证土壤的持久肥沃。要求农民以科学的方式进行轮作，利用手工及机械等物理方式除草。近年来，法国从事生态农业的农民的队伍不断壮大，有生态农业标签的产品摆在货架上，得到消费者的广泛认可。但因其使用的原材料价格较高，产量相对较低，生态农业产品的价格比一般农产品还要高出许多。

法国农民越来越关注两个问题，一是向消费者保障各类产品的产地、质量和从生产到上市的食品安全。另一方面，注意土地管理和在可持续发展的框架范围内保护环境。如今，密集型的农业种植方式已经被摒弃了，农产品实行份额制和对一定比例农田的休耕要求使得种植成为一门科学，也是当代农民面临的挑战。法国开始探讨一种新的、更科学的农业模式，那就是——

奠定未来的理性农业

理性农业已成为今后10年内法国农业的标准。所谓理性农业，是指通盘考虑有利于生产者经济利益、消费者需求和环境保护的具有竞争力的农业。其目的是保障农民收入、提高农产品质量和有利于环境建设，被认为是最为可靠和最有生命力的农业可持续发展形式。

在实施理性农业的地区设立理性农业开发委员会和颁发相关证书的机构。他们与农民签订合同，对修建防止水土流失和土壤侵蚀的水利工程给予资金上的支持；执导饲养者建造符合规定的牲畜饲养棚；农民们充分考虑地理和环境因素来确定建筑、土地和其他设施的位置，以保障水源、自然风光不受污染和破坏，保护生物多样性。

理性农业提出从中学教育入手，办好农业专科学校，使学生密切与生产实践的联系，参与日常的农牧业劳动，使用新的知识和技术解决实际问题。1998年只有1/5的人接受农业培训，现在的比例已经超过62%。学校还力求关注技术和知识的最新进展，开展技术咨询与培训。

法国重视科学技术在农业上的应用，主张真正科技兴农。走进法国达尼埃尔·卡利耶农场，你可以看到未来法国农民如何工作：这是一个有着2000公顷耕种面积的农场，共9个工人，包括一名秘书和一名农业技术员。农场装备着先进的最新设备。他们通过卫星定位系统的分析来决定小麦、大麦和其他农作物的种植密度。利用卫星照片、飞机远距离探测拍摄等技术手段精确测量土地墒情、准确识别杂草、计算产量。农场的新型拖拉机、四轮摩托和配备电脑及无线电接收装置的其他机械使这里显得与其他农场迥然不同……6年来，达尼埃尔·卡利耶农场在这片土地上进行了被称之为“精确农业”的多种试验。从科学选种、合理布局、适时种植到及时分片收割，每亩的产量和土壤分析都以实地探测到的农艺学和地理学的分析数据作依据。