（1941年，重庆）

今日之抗战，为长期之战争，非仅兵力之较量，亦为国力之持久竞赛。国力之根本，在于人力；人力之强弱，系于营养。战时军民营养，实为抗战胜利之命脉，民族生存之根基。

抗战以来，战区扩大，民众流离，军队转战，生活艰苦，物资匮乏。军民膳食，多以粗粮为主，副食缺乏，营养不足，已成普遍现象。据调查，士兵每日热量摄入，仅及平时之半；蛋白质、维生素、矿物质等，尤感缺乏。民众亦然，尤以儿童、孕妇、老人为甚。营养不良，导致体质衰弱，疾病丛生，战斗力锐减，生产效率低下，非战斗减员日增，实乃抗战之大患。

营养不足，不仅影响当前之抗战，更关系民族未来之兴衰。长期营养不良，将致国民体格退化，智力低下，疾病缠身，民族生命力日衰。无健康之军民，即无强盛之国家；无充足之营养，即无持久之抗战。改善战时军民营养，刻不容缓。

战时营养问题，首在认清其严重性，次在寻求改善之方。改善之道，不外开源与节流，政府与民众通力合作，共图解决。

一、军队营养之改善

军队为抗战主力，其营养状况，直接影响战斗力。改善军队营养，当从以下数端着手：

·调整军粮标准：增加主食定量，提高米麦质量，确保每日热量供给。

·充实副食供应：增加蔬菜、豆类、肉类、蛋类、油脂等，补充蛋白质与维生素。

·改善烹调方法：提倡合理烹调，减少营养流失，提高食物利用率。

·普及营养知识：教育士兵注重饮食卫生，养成良好饮食习惯。

·开展营养调查：定期检查士兵营养状况，及时调整膳食计划。

二、民众营养之改善

民众为抗战之后盾，其健康关系生产与后方安定。改善民众营养，应注重：

·提倡多种经营：鼓励种植杂粮、蔬菜、豆类，饲养家禽家畜，增加食物来源。

·推广代食品：利用薯类、野菜等补充主食，扩大营养供给。

·普及营养教育：通过宣传、训练，使民众明了营养重要性，改善家庭膳食。

·保障特殊人群：对儿童、孕妇、老人、伤病员等，给予营养补助与特殊照顾。

加强食品管理：严禁食品囤积居奇，稳定物价，保障公平供应。

三、政府与社会之责任

改善战时营养，政府应负主要责任，社会各界亦当协力：

·政府：制定营养政策，统筹物资调配，增加营养投入，加强食品检验与卫生管理。

·军队：严格执行军粮制度，改善士兵伙食，开展营养卫生工作。

·民众：厉行节约，反对浪费，积极生产，互助共济，共渡难关。

·学术机构：加强营养研究，提供科学指导，推广营养知识。

营养为健康之母，健康为抗战之本。今日之营养，即明日之战斗力；今日之健康，即明日之胜利。愿全国军民，共体斯旨，重视营养，改善营养，以强健之体魄，持久之毅力，争取抗战最后胜利，奠定民族复兴之基础。